Menu Bocata et Caetera

Pain, tomates mixées à cru avec huile d’olive,
ail, sel, poivre

Au fromage ibérique aux 3 laits
(chèvre, brebis et vache) affinés 4 mois

Juste saisi avec du sel, comme un piment
qui ne pique pas

Parfumées aux anchois

Nettoyés, lavés et levés en filet a la main,
+/- 7 pce

Crevettes rouges sauvages pêchées dans les
eaux profondes du sud-ouest de l'Atlantique

Calamars émincés, sautés, sauce Chimichurri (persil, oignon, ail, piment, huile d'olive, citron)

Filet de thon rouge salé, fumé et séché
coupé en carpaccio avec un filet d’huile d’olive

Ravioli farci à la pancetta Ibérique frit

Jambon Pata Negra et fromage Manchego ou Charcuterie de Bellota (Lomo, Salchichon et Chorizo)

Boulette de porc ibérique, sauce tomate et crème de fromage

Fromage manchego affiné 12 à 18 mois, sauce tomate, huile d’olive, salade.

Chorizo Bellota,
sauce tomate, huile d’olive, salade.

Jambon Cebo de Campo affiné 30 mois,
sauce tomate, huile d’olive, salade.

Pomme de terre, oignons, œufs, sauce tomate, Crème de fromage Manchego, salade.

Croquette au fromage ibérique ( fait maison),
chapelure à l'origan, sauce tomate, sauce bravita, salade.

Calamars, sauce chimichurri, sauce tomate,
aioli, salade.

Chair à saucisse du chorizo (spécialité de la maison), œuf au plat, sauce tomate, aïoli, salade.

Burger de porc Ibérique et Ardenais, fromage Ibérique, bacon de Bellota, sauce tomate, sauce bravita, salade.

5 à 7 h au vin rouge et piment d'Epelette, poivrons, oignons, ail, sauce tomate, sauce bravita, salade.

Escalope de porc farcit au chorizo Bellota et fromage Manchego puis pané (comme un cordon bleu)
sauce tomate, sauce bravita, salade.

Pomme de terre cuite en 2 temps a l'huile d'olive, crème de fromage Manchego

Pomme de terre, oignon, œuf

Pomme de terre, oignon, œufs, Picadillo
(chaire à saucisse du chorizo fait maison)

Assortiment de fromages Ibérique, selon arrivage

Patates rissolées avec une huile d'olive infusée à l'ail d'Andalousie et Pimenton de la Vera D.O.P.

Chair à saucisse du chorizo, patates, œuf au plat, aïoli, bravita, crème de fromage Manchego

Charcuteries et fromages Ibérique, selon arrivage avec pain con tomate

Tranche de porc farcit au chorizo Bellota et
fromage Manchego puis pané
(comme un cordon bleu) Patate Bocata

5 à 7 h au vin rouge, piment d'espelette, poivrons, oignons, écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive

Petits légumes, condiments, fidéuà épinards et basilic fond de crevettes grises de la mer du Nord épices à paella,

Calamars, petits légumes, condiments, fideuà à l'encre de seiche, fond de crevettes grises de la mer du Nord, épices à paella.

Calamars, langostinos d'Argentine, picadillo, lágrima Ibérique, petits légumes, condiments, fideuà au fumet de poisson, fond de crevettes grises de la mer du Nord, épices à paella.

1 assiette mixte
(Charcuteries et fromages Ibérique)
1 pain con tomate
Tortilla Bocata
1 portion d’olives Parfumées aux anchois

crémeux choco-pralin dans une coque chocolat noisettes caramélisées

Eau pétillante citronée zéro sucre

Cola/Cola zéro/Citron framboise/orange vanille

Concentré de gingembre, citron, eau pétillante