Menu Bocata et Caetera

Pain, tomates mixées à cru avec huile d’olive,
ail, sel, poivre

Au fromage ibérique aux 3 laits
(chèvre, brebis et vache) affinés 4 mois

Juste saisi avec du sel, comme un piment
qui ne pique pas

Parfumées aux anchois

Nettoyés, lavés et levés en filet a la main,
+/- 7 pce

Crevettes rouges sauvages pêchées dans les
eaux profondes du sud-ouest de l'Atlantique

Calamars émincés, sautés, sauce Chimichurri (persil, oignon, ail, piment, huile d'olive, citron)

Filet de thon rouge salé, fumé et séché
coupé en carpaccio avec un filet d’huile d’olive

Ravioli farci à la pancetta Ibérique frit

Jambon Pata Negra et fromage Manchego ou Charcuterie de Bellota (Lomo, Salchichon et Chorizo)

Boulette de porc ibérique, sauce tomate et crème de fromage

Chorizo artisanal juste poêlé et coupé en rondelle

Pomme de terre cuite en 2 temps a l'huile d'olive, crème de fromage Manchego

Pomme de terre, oignon, œuf

Pomme de terre, oignon, œufs, Picadillo
(chaire à saucisse du chorizo fait maison)

Assortiment de fromages Ibérique, selon arrivage

Patates rissolées avec une huile d'olive infusée à l'ail d'Andalousie et Pimenton de la Vera D.O.P.

Charcuteries et fromages Ibérique, selon arrivage avec pain con tomate

Chair à saucisse du chorizo, patates, œuf au plat, aïoli, bravita, crème de fromage Manchego

Chorizo, pimientos del padrón, poivrons, oignons, courgettes, croûtons de pain, œuf au plat.

Tranche de porc farcit au chorizo Bellota et
fromage Manchego puis pané
(comme un cordon bleu) Patate Bocata

5 à 7 h au vin rouge, piment d'espelette, poivrons, oignons, écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive

Salade, petits légumes, olives, charcuteries et fromages ibériques.

Assiette de Jambon Cebo de Campo 50% Iberique

Petits légumes, condiments, fidéuà épinards et basilic fond de crevettes grises de la mer du Nord épices à paella,

Calamars, petits légumes, condiments, fideuà à l'encre de seiche, fond de crevettes grises de la mer du Nord, épices à paella.

Calamars, langostinos d'Argentine, picadillo, lágrima Ibérique, petits légumes, condiments, fideuà au fumet de poisson, fond de crevettes grises de la mer du Nord, épices à paella.

Pomme de terre, oignons, œufs, sauce tomate, Crème de fromage Manchego, salade.

Croquette au fromage ibérique ( fait maison),
chapelure à l'origan, sauce tomate, sauce bravita, salade.

Calamars, sauce chimichurri, sauce tomate,
aioli, salade.

Chair à saucisse du chorizo (spécialité de la maison), œuf au plat, sauce tomate, aïoli, salade.

Burger de porc Ibérique et Ardenais, fromage Ibérique, bacon de Bellota, sauce tomate, sauce bravita, salade.

5 à 7 h au vin rouge et piment d'Epelette, poivrons, oignons, ail, sauce tomate, sauce bravita, salade.

Escalope de porc farcit au chorizo Bellota et fromage Manchego puis pané (comme un cordon bleu)
sauce tomate, sauce bravita, salade.

Cochon de lait rôti, puis poêlé, sauce Tomate, Crème de moutarde à l’ancienne, salade

Boudin blanc (maison), sauce tomate, crème de moutarde à l'ancienne, salade

Croque monsieur à la Sobressada de Mallorque, fromage ibérique, confit de figue et Ratafgia

Fromage manchego affiné 12 à 18 mois, sauce tomate, huile d’olive, salade.

Fromage Manchego au romarin affiné 12 à 18 mois, sauce tomate, huile d'olive, salade

Fromage au lait de Bufflonne, affiné 12 à 18 mois, sauce tomate, huile d'olive, salade

Jambon Serano affiné 23 mois, sauce tomate, huille d'olive, salade

Chorizo Bellota,
sauce tomate, huile d’olive, salade.

Jambon Cebo de Campo affiné 30 mois,
sauce tomate, huile d’olive, salade.

Lomo Bellota 100% Ibérique, sauce tomate, huile d'olive, salade

Jambon de Bœuf, sauce tomate, huile d'olive, salade

Jambon Cebo de Campo affiné 30 mois, fromage ibérique, sauce tomate, huile d'olive, salade

1 assiette mixte
(Charcuteries et fromages Ibérique)
1 pain con tomate
Tortilla Bocata
1 portion d’olives Parfumées aux anchois

crémeux choco-pralin dans une coque chocolat noisettes caramélisées

Eau pétillante citronée zéro sucre

Cola/Cola zéro/Citron framboise/orange vanille

Concentré de gingembre, citron, eau pétillante