Le Lomo Bellota est un produit de charcuterie haut de gamme, obtenu à partir de porcs ibériques de race 100 % ibérique, nourris exclusivement de glands pendant la "montanera", la phase d'engraissement qui se déroule dans la "dehesa" (prairie boisée).
 
Il présente une teneur élevée en acides gras monoinsaturés, en particulier en acide oléique, qui contribue à ses propriétés organoleptiques et à ses bienfaits pour la santé cardiovasculaire.
 
Le lomo subit un processus de maturation naturelle dans des conditions contrôlées, qui peut durer entre 6 et 7 mois. Ce processus permet une déshydratation adéquate et le développement de saveurs complexes.
 
Le Lomo Bellota est considéré comme une référence dans la charcuterie ibérique, non seulement pour sa qualité, mais aussi pour son engagement envers la tradition et la durabilité dans la production